超级清爽可口的小蛋糕(废物利用环保手工品)，一定能刺激着你的食欲~

奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的材料：

蛋黄67g、全蛋26g、带籽香草精2g、蛋白134g、细砂糖80g、海盐0.7g、干燥蛋白粉1.4g、过筛低粉52g、牛奶56g、黄油39g、淡奶油250g、细砂糖17.5g、柑曼怡15ml、带籽香草精2g

奶油蛋糕卷的做法教程图解：

备料：蛋黄、全蛋、香草精装入一个盆中，蛋清放入无水无油容器中，称好细砂糖、海盐、干燥蛋白粉备用(废物利用环保手工品)，低粉过筛，牛奶黄油加热到黄油融化（可微波）

蛋黄、全蛋、香草精隔水加热到35度 打发到颜色变浅 有明显纹路不消散

蛋白中一次加入所有细砂糖、海盐、干燥蛋白粉混合物 先低速将蛋白粉打到无明显颗粒 再高速打到拿

取一半蛋白霜到蛋黄糊中 翻拌均匀

加入过筛低粉 翻拌均匀至无干粉颗粒

加入剩余蛋白 翻拌均匀

倒入黄油牛奶溶液 翻拌均匀

倒入28*28Cm烤盘 刮片抹平

底部再垫一个装有热水的烤盘 180度预热的烤箱烤15分钟

出炉立刻取出 脱模 滤网上放凉

淡奶油中加入柑曼怡 香草精 打至全发 几近失去光泽

用一张新的油纸盖在蛋糕胚上 翻面 撕去油纸

全部抹在蛋糕卷上 1/3处厚 两边薄

用擀面杖协助 讲一端提起压在1/3处

向前提拉 将蛋糕卷整个卷起

收紧油纸放冰箱 冷藏半小时以上定型

定型后切去两边 撒上糖粉 就可以享用温润 入口即化的蛋糕卷了